Carrot Cake

Las zanahorias no me gustan mucho pero al comer esta tarta ni te enteras que están. Queda muy jugosa y con un ligero sabor a canela que acaba enganchando. Yo la he hecho más finita pero la típica Carrot Cake suele ser mucho más alta y se rellena también con el frosting de queso. Para ello, habría que ponerle el doble de ingredientes

Los ingredientes son:

• 200 g de azúcar
• 175 gr de aceite de girasol
• 2 huevos
• 200 g de zanahorias cocidas y machacadas
• 120 gr  de harina de trigo
• 5 g de levadura en polvo (tipo Royal)
• 5 g   de bicarbonato de sodio
• 5 g de canela
• 2,5 g de sal
• nueces, pasas, ...

Para el frosting:

- 150 gr queso Philadelphia a temperatura ambiente

- 40 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 150 gr Azúcar glasé (se puede usar menos. Se va echando poco a poco hasta que nos guste la consistencia)

En primer lugar se echa en un bowl la harina, levadura, bicarbonato, canela y sal.

En otro bowl más grande mezclamos el azúcar con el aceite. Yo los mezclo con la batidora de varillas. A continuación se van incorporando los huevos uno a uno. Más tarde se añade la zanahoria machacada y se sigue batiendo. En este momento se incorporan todos los ingredientes secos a la mezcla y se bate un par de minutos. Cuando está todo batido se incorporan unas nueces, pasas,... lo que más os guste.

Se hornea a 175º durante unos 35 min. Hay que meter un palillo y tiene que salir seco.

Para el frosting batir en un bolw el queso crema, la mantequilla, la esencia de vainilla y añadir poco a poco el azucar glasé hasta que adquiera la consistencia deseada.

Si os resulta muy pesada con el frosting se puede hacer sin él perfectamente. Está igual de buena.