Ensalada de tomate y salmón con crema balsamica al Pedro Ximénez

Esta ensalada se prepara en un momento y está riquísima. Además podemos hacer variaciones dependiendo lo que tengamos en casa.

Ingredientes:

- una bolsa de brotes tiernos (o lechuga que prefiramos)

- Salmón ahumado

- tomates cherry

- aceite de oliva

- crema balsámica de pedro ximenez

- sal

- opcional: anchoas, jamón york, langostinos, nueces...

En primer lugar hacemos la vinagreta en el recipiente donde vayamos a servir la ensalada. Por cada 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra echamos una de crema balsámica de pedro ximénez. Echamos también una pizca de sal (muy poquita ya que los ingredientes son muy salados) y batimos con unas barillas o tenedor para emulsionar la mezcla.

A continuación echamos los brotes, el salmón, los tomates cherry... y removemos.

¡Qué aproveche!